Ротаційні печі

Ротаційна піч призначена для випічки широкого діапазону хлібобулочних і кондитерських виробів в умовах інтенсивної експлуатації на підприємствах хлібопекарської та кондитерської промисловості, а також в міні-пекарнях і кондитерських цехах. Завдяки своїй універсальності ротаційні печі є головною ланкою технологічної лінійки обладнання, що підбирається для комплектації дрібних і середніх пекарських виробництв.

Принцип конвекції, що застосовується в більшості ротаційних печей, що забезпечує рівномірний розподіл гарячого повітря всередині камери випічки і гарантує чудову якість выпекаемого продукту. Процес випічки продукту відбувається на спеціальному візку, яка обертається усередині камери випічки.

Ротаційна піч являє собою камеру, найчастіше виконану з нержавіючої сталі,в яку встановлюється багаторівнева візок-шпилька. За допомогою спеціального пристрою вона обертається навколо своєї осі. З боків або в кутах камери встановлюються Тени або газоводів, що генерують тепло, яке подається в камеру вентиляторами. Таким чином всі сторони пекарського листа рівномірно прогріваються, що дозволяє отримати однорідну продукцію високої якості за більш короткий термін.