Расстоечные шкафы и камеры

Расстоечный шкаф применяется для окончательной расстойки заготовок теста, после чего их выпекают в конвекционных печах или жарочных шкафах. Чаще всего расстоечные шкафы  можно встретить в кондитерских и пекарнях, рядом с пекарскими печами. Помимо пекарни, расстойки часто используются во многих других заведениях общественного питания. 

Расстоечные шкафы используются на профессиональных кухнях, пекарнях, мини-пекарнях, киосках, ресторанах фаст-фуда и т.д. Предназначены расстоечные шкафы для расстойки свежих или замороженных полуфабрикотов, приготовленных из дрожжевого теста.
 
Расстоечные шкафы имеют встроенную систему пароувлажнения и возможность постепенной регулировки температуры. Принцип работы расстоечного шкафа заключается в следующем: в выдвижной поддон, находящийся в нижней части шкафа, наливается вода. Нагревательный элемент, который находится под поддоном, нагревает воду и она испаряется, так образуется теплая и влажная среда внутри шкафа, которая необходима для расстойки изделий.