Ротационные печи

Ротационная печь предназначена для выпечки широкого диапазона хлебобулочных и кондитерских изделий в условиях интенсивной эксплуатации на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности, а также в мини-пекарнях и кондитерских цехах. Благодаря своей универсальности ротационные печи являются главным звеном технологической линейки оборудования, подбираемого для комплектации мелких и средних пекарских производств.

Принцип конвекции, применяющийся в большинстве ротационных печей, обеспечивает равномерное распределение горячего воздуха внутри камеры выпечки и гарантирует превосходное качество выпекаемого продукта. Процесс выпечки продукта происходит на специальной тележке, которая вращается внутри камеры выпечки.

Ротационная печь представляет собой камеру, чаще всего выполненную из нержавеющей стали,в которую устанавливается многоуровневая тележка-шпилька. С помощью специального устройства она вращается вокруг своей оси. По бокам или в углах камеры устанавливаются ТЭНы или газоводы, генерирующие тепло, которое подается в камеру вентиляторами. Таким образом все стороны пекарного листа равномерно прогреваются, что позволяет получить однородную продукцию высокого качества за более короткий срок.